蛋清蛋白分离,无油无水
先打发蛋白,加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,第一次有大泡泡时候加入,我用的是5档高速打发
第二次在泡泡变细腻的时候加入
第三次在起纹理的时候加入
再打发一会看看有没有起小尖角,就可以停止打发了
蛋白霜放一边搅拌蛋黄糊糊,加入牛奶色拉油搅拌均匀
然后筛入面粉,放一点泡打粉,翻拌到细腻分三次加入蛋白霜,翻拌或者切拌,不要破坏泡泡,均匀了就停止,时间不要过长
烤盘放油纸,把蛋糊倒进去,振掉大气泡
烤箱预热140度上下火,中层,烤35分钟就好,如果喜欢干一些的可以调高一点温度
,烤好以后从举平烤盘,松手自由落体掉在台子上,扣过来晾凉,脱模,切好,松软,Q弹