酸奶蛋糕～一次成功～耶的烹饪做法，大厨教你详细做法

陆夫人一早发来的酸奶蛋糕方子，让我忍不住又要下厨房摆弄一通了，我按照方子上的步骤复制了一下，果真第一次试做就成功了，哈哈，分享在此，有兴趣的也可以试试

用料  

酸奶蛋糕～一次成功～耶的做法  

1. 先把蛋黄蛋白分离后，在分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀，我用手动打蛋器搅拌的，方子里是用电动的，反正搅匀就好

2. 再把200克酸奶都加入后继续搅拌均匀，酸奶和蛋黄要完全融合哟

3. 把低筋面粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中，没有玉米淀粉可以用低筋面粉替代

4. 用刮刀上下翻拌到面糊细致为止，不要打圈，上下翻拌，然后放到一边备用

5. 接下来打法蛋白，往蛋白里面加四滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打发，先打到鱼泡眼的状态加三分之一糖，打发到泡沫细腻加第二次三分之一的糖，打发到有纹路出来加第三次糖，打发到提起打蛋器后蛋白有一个直立的弯角，也可以打发到硬性发泡（抱歉忘了拍照）

6. 然后把打发好的蛋白分三次加入拌好的面糊中，每次都要把蛋白与面糊搅拌均匀在加下一次蛋白，不要打圈，要上下翻拌，上下翻拌，上下翻拌，拌好后很细的，没有块

7. 烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡，我没有锡纸，所以直接放进烤箱里，烤50分钟，下面的烤盘里加了150ml的水，陆夫人说用锡纸包住水浴烤出来效果更好

8. 烤完出炉后倒扣，我烤了40分钟就出炉了，我怕焦，呵呵，有点回缩，但是很软很好吃，✌️

小贴士

我用的模具是方形200*200*50mm
圆形可以用8寸的模具
酸奶我用莫斯利安，糖量可以自己调整