金桔和奶油奶酪磅蛋糕（关口晃世老师）的烹饪做法，大厨教你详细做法

24.5cm山形模具，方子出自《磅蛋糕和果酱的绝美搭配》

用料  

金桔和奶油奶酪磅蛋糕（关口晃世老师）的做法  

1. 黄油和鸡蛋室温放置，在盆中放入低粉和泡打粉，用打蛋器混合。将奶油奶酪切成1.5cm的小块。预热烤箱160度。模具中放入烘焙纸。

2. 在大盆中放入事先准备好的黄油，同打蛋器进行搅拌。直到黄油变得比较柔软。加入细砂糖后，用打蛋器继续搅拌，直到与黄油完全混合在一起。

3. 一个一个的加入鸡蛋，每加一个搅拌均匀。加入事先准备好的面粉。用硅胶刀进行搅拌。

4. 搅拌到只有少许粉末时。加入金桔果酱和一半的奶油奶酪，用硅胶刮刀继续搅拌，将面团放入准备好的模具中，面团中间部分低平，并且在中间纵向划一刀深一厘米的缝。将另一半奶油奶酪轻轻的压到面团里。
   

5. 将模具放入160度的烤箱中，烘焙25分钟之后取出，将烤箱的温度调到140度，在蛋糕表面覆盖铝箔纸，烘焙45分钟，关闭电源，让蛋糕在烤箱中自然冷却。

6. 金橘果酱：金橘1000g、水330g、砂糖500g。将金橘洗净，对半切开，牙签去籽。放入不粘锅，加入糖和水，搅拌均匀。中火加热，锅边冒泡转小火，用木铲搅匀，继续煮。煮至浓稠即可。