用料
鸡蛋 | 4个 |
色拉油(无味的油皆可) | 20克 |
低筋面粉(普通面粉也可以) | 100克 |
酸奶(稠酸奶) | 200克 |
糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
酸奶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
油加入酸奶混合均匀后,筛入面粉Z字搅拌均匀。
蛋白蛋清分离,蛋黄加入面粉混合液,Z字搅拌均匀
准备好蒸锅、八寸蛋糕模具,蛋黄面粉混合液备用
分三次向蛋白液中加入糖玉米淀粉混合物,以及几滴柠檬汁(去腥),打发至硬性发泡,搅拌器提起,蛋白不回落
取三分之一蛋白加入蛋黄液搅拌均匀,再加入剩下蛋白液搅拌均匀
中火煮蒸锅,蛋糕液倒入模具,震出气泡,盖上保鲜膜,牙签扎孔,放入锅中火蒸3分钟后,改小火40分钟
蒸好后模具倒扣,晾凉切块