颜值即正义之日式布丁烧-减糖版的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

颜值即正义之日式布丁烧-减糖版的做法  

1. 分量：140ml布丁杯8个（按照10个做的话，蛋糕糊会不够，8个应该是刚刚好的）
   用料：
   焦糖液：细砂糖80g，冷水12g（跟细砂糖一起放锅里熬），热水32g（焦糖熬好以后加入锅中）
   布丁：全蛋4个，蛋黄1个，细砂糖35g，牛奶500g
   蛋糕：酸奶100g，无味食用油10g，鸡蛋2个，低筋面粉20g，玉米淀粉10g，细砂糖25g
   

2. 焦糖液制作：
   细砂糖和冷水一起放入锅中中火熬至焦糖色，关火，倒入准备好的热水搅拌均匀即可。把做好的焦糖液平均的倒入8个布丁杯中，每个约10g左右.
   

3. 布丁制作：
   全蛋和蛋黄打入碗中加细砂糖搅拌均匀（不用打发），热牛奶加热到微微沸腾后少量多次导入蛋液中（一开始一定要慢慢倒入然后不停搅拌）。混合好的布丁液两次过筛（筛子过完一次后一定要洗干净再过第二次），布丁液平均倒入8个布丁杯中。
   烤箱预热160度，布丁杯放入有水的烤盘中，中层隔水烘烤30分钟
   

4. 在布丁烘烤20分钟的时候我们就可以开始准备蛋糕层了
   蛋糕制作：
   鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄，酸奶，食用油一起搅拌均匀至细滑状态，开始打发蛋白，砂糖分三次加入蛋白中，打发到湿性小弯钩就可以了，将1/3蛋白挖到蛋黄中翻拌均匀后倒回蛋白中翻版均匀。蛋糕糊倒入裱花袋中，以画圈的形式从外到内挤入布丁杯中。

5. 烤箱140度，继续中层隔水烘烤50分钟左右（各个烤箱情况不一样，从45分钟开始就要观察上色和塌落情况，蛋糕回落以后再靠3~5分钟就可以了。）
   建议冷藏后倒扣，拍照，开吃！