算来做烘焙有些时日了,还记得第一次开始做东西是去年的圣诞节,想做个蛋糕庆祝节日,居然自认为这有何难,不按常理出牌的我,一口气就想吃个大胖子。
结果过了几天才发现,自己连烤箱需要预热这种事情都不知道,真是让人难堪的不行哈~
做了也有3个月了吧,成品算是辉煌了~可是偶的闺蜜一直催着问我啥时候做给她吃呀,哎,谁让你大着肚子嘞,偶都不敢迫害你的下一代哈。现在算是过了3个月了,稳定了哈,借着休息,决定给你做个最爱的抹茶慕斯……
因为偶不是抹茶迷哈,总觉得单吃抹茶会很腻,自作聪明加了蜜豆,结果你告诉我不放也不错的,知道你个抹茶控就是扛得住啊~
用料
抹茶戚风蛋糕 | 6寸一个 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 80g |
色拉油 | 24g |
鲜牛奶 | 100g |
细砂糖 | 30g |
抹茶芝士红豆慕斯 | |
蜜红豆 | 60g(可不加) |
淡奶油 | 150g |
奶油奶酪 | 100g |
吉利丁片 | 3片(5g一片) |
表面装饰 | |
白巧克力 | 适量 |
草莓 | 2个 |
黄桃 | 3瓣 |
火龙果 | 少量 |
抹茶芝士红豆蛋糕的做法
抹茶戚风蛋糕顶去除,剖切成两片待用
鲜牛奶加细砂糖加热,不需沸腾离火,加入吉利丁片,使其融化,并加入抹茶粉搅拌均匀
淡奶油打至6分发,即出现纹理不易消失;奶油奶酪室温软化打至顺滑细腻,与淡奶油混合,用橡皮刮刀翻拌均匀
将翻拌均匀的奶油糊倒入牛奶混合液中,翻拌均匀
在模具底先放一片抹茶戚风蛋糕,倒入1/3抹茶芝士慕斯,然后轻轻放入第二片抹茶戚风蛋糕
在剩余抹茶慕斯中加入蜜红豆,翻拌均匀,倒入模具中,待留平整,放入冰箱冷藏4小时以上
从冰箱中取出,可用热毛巾在模具周围敷一圈,亦或是用电吹风在模具周围吹一会,都会很好脱模
小贴士
1.需冷藏较长时间,不然凝结不够,不容易脱模;
2.蜜红豆比较甜,不喜欢太过甜腻的当然可以选择不放;
3.抹茶粉的分量可以按照可以的喜好稍作调整;
4.奶油糊及牛奶混合时,牛奶不适合温度过高;
5.如室温过低,奶油奶酪可以隔水加热搅打。