最简单的戚风蛋糕,用上萨瓦林模具。
中间可以填充水果,或填充流心,做成爆浆蛋糕。
表面抹面、或淋上酸奶,放上水果装饰。
简单的生日蛋糕完成,是不是又省了一大笔开支,安全又好吃~
使用一个萨瓦林模具
用料为:1个8寸原味戚风蛋糕
用料
(蛋黄糊:) | |
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 30g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 70g |
香草精 | 8g |
低筋面粉 | 85g |
玉米淀粉 | 15g |
蛋白糊: | |
(蛋白(冷藏)): | 5个 |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 适量 |
生日蛋糕自己做--【8寸原味戚风蛋糕】的做法
将烤箱预热到150摄氏度。
准备1个沙拉碗,加入牛奶、砂糖、玉米油、香草精,搅拌均匀,成乳化状。
过筛加入低粉、玉米粉,用打蛋器划Z字搅拌法至无干粉状态。
分次加入蛋黄,用打蛋器一字型搅拌均匀至顺滑。
将蛋黄糊过筛一遍,过筛后的蛋黄糊更加细腻顺滑。
准备1个沙拉碗,蛋白加入柠檬汁,打发至网状粗泡泡时,加入1/3细砂糖。
打发至蛋白蓬松细腻时,在加入1/3细砂糖,打发1分钟。
打发至有纹路不易消失,加入剩余细砂糖,打发至,提起打蛋头能拉出直立的蛋白尖,不会弯曲。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌、翻拌均匀。直至看不到白色蛋白霜,混合好的面糊是细腻有光泽的。
如有必要,将油轻刷涂模具(硅胶模具不用),从高处倒入面糊,轻震2下,震出大气泡。
150° 烘烤65 分钟,倒扣放凉后在脱模。
松软香甜的戚风蛋糕,~
配上奶油.酸奶,加上水果,节假日生日的时候,
自己做蛋糕吃吧,既健康又有意义
馋哭隔壁家小孩~
小贴士
戚风蛋糕打发到硬性发泡。
鸡蛋一定要用冷藏后的,才能打发的起来,常温的不可以哦。