千层蛋糕不需要用到烤箱,只要一只平底锅即可。属于冷藏蛋糕,很适合夏天、果味浓郁,步骤和材料都很简单。材料是6寸大小的。
用料
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋(小) | 三个 |
白砂糖 | 35g |
黄油 | 30g |
芒果(中等大小) | 2-3个 |
淡奶油 | 250ml |
白砂糖(淡奶油用) | 25g |
不用烤箱的芒果千层蛋糕的做法
如图。
牛奶慢慢加入,搅打时不要太大力,防止出现过多的气泡影响后续薄饼的制作。
加入融化后的黄油,也要慢慢分次加入。另外面糊一定要过筛才细腻。
小火煎饼皮,单面煎。观察中间鼓包了并可以轻松移动饼皮就好了。一般我是大汤勺一勺面糊量下锅,饼皮不要太厚没有口感,也不能太薄。另外第一张火候煎出来肯定不好看没有关系。
如图。不可每层都放芒果,容易没有支撑切的时候倒塌了。煎的平整去花纹那面朝上放。按照两层奶油一层芒果块加奶油这样放置。
加芒果的这层要均匀涂上奶油。奶油打至八分,不要太稀不好操作。
最上两层都是奶油层。
第二次做用的是六寸圆模,比较好操作,但是叠放顺序正好是相反的,煎得有花纹那面冲上放,因为最后要反转取出。