之前觉得黑芝麻是中老年养生专属,完全没想到做成蛋糕居然这么香~!打奶油的时候加进去,飘出麻油的香味,煮黑芝麻酱的时候简直要忍着不偷吃,比芝麻糊更细腻的奶油真的赛高!!
以下是八寸的方子,六寸减半
图是做了几次不同大小都有的汇总,看起来可能大小不一
用料
戚风蛋糕部分: | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 110克 |
砂糖 | 90克 |
低筋面粉 | 100克 |
黑芝麻酱 | 40克 |
玉米淀粉 | 8克 |
色拉油 | 60克 |
裱花部分 | |
淡奶油 | 500克 |
糖 | 30克 |
黑芝麻酱 | 60g |
夹馅部分 | |
黑芝麻酱 | 50克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
超级香的4寸6寸8寸黑芝麻戚风底黑芝麻奶油蛋糕!隔壁家的小孩馋哭了的做法
跟普通戚风一样,分离蛋清蛋黄,蛋黄和油啊奶啊混合搅拌
蛋黄糊加入黑芝麻酱,筛入低筋面粉翻拌均匀,蛋白加入柠檬汁打发到干性发泡,烤箱预热160度上下火
打发好的蛋白捞1/3出来加入蛋黄糊(一点也不黄了)快速翻拌均匀,再把黑色的蛋黄蛋白混合湖倒进蛋白糊快速翻拌,全过程最好三分钟完成不然消泡很快,倒进模具震出气泡。
六寸160烤50min,八寸60-65min,视乎烤箱脾气如何
奶油加入糖打发至八成,六成的时候加入黑芝麻酱,装裱花袋放冰箱冷却
煮馅料,牛奶、糖和黑芝麻酱方不粘锅里煮到融合
稍微干一点就停火装袋
戚风蛋糕底烤好后拿出来冷却
因为加了酱,会比平时的戚风更湿润一些
分片
涂奶油,画圈圈
懒的话可以装裱花袋一圈奶油一圈黑芝麻酱~
这是四寸裸蛋糕版
这是六寸螺旋芝麻酱版
八寸成品 芝麻酱还可以写字做成水墨画装饰
小贴士
黑芝麻酱很粘,多准备一把刮刀吧!