🚥红绿灯蛋糕夹心面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

它是面包，也是蛋糕。
它像红绿灯，也像寿司。

从@_慧绘美食记_ 的“蛋糕夹心面包”得来的灵感，配方量大致没有改变太多，做的过程很有趣很期待，切开来满满的惊喜哟。

用料  

🚥红绿灯蛋糕夹心面包的做法  

1. 按液体、糖盐、粉类、酵母、最后黄油的顺序将所有材料投入面包机或厨师机揉至完全阶段。

2. 放温暖处发酵。
   
   发酵的过程做戚风蛋糕片。
   

3. 蛋白和蛋黄分离到两个干净的盆里。

4. 蛋黄加入10g糖粉搅拌至糖融化后加入玉米油和牛奶，搅拌至蛋黄液完全融合。

5. 筛入低筋面粉，切拌至无明显粉粒。
   
   分三份分别加入适量红曲粉、黄金芝士粉和抹茶粉待用。

6. 剩下30g糖粉分三次加入蛋白，打发至湿性发泡状态。

7. 分三份分别到刚才的三色蛋黄糊中，翻拌均匀，各自装入裱花袋。
   
   烤箱160度预热。

8. 剪个口子如图小心挤入28*28方烤盘，摔一下模具震出气泡放入预热好的烤箱。
   
   160度20分钟。

9. 烤好后立即拿出放到烤网上，撕掉油纸，晾凉。按颜色切分好，每个颜色大概取2.5*27cm。

10. 取出发酵完成的黑色面团。

11. 排气后用擀面杖擀成28*28的正方形面饼状。

12. 三色蛋糕条按红绿灯的顺序排列好放在面饼的中间，用刀在蛋糕体两侧分别各切9刀。

13. 自上而下，左右交替的一条压一条编好。

14. 小心托起放在烤盘里进行二发。（这是发酵完的样子，胖黑胖黑的）
    
    二发的时候可以做酥粒:黄油室温软化后加入细砂糖，搅匀后加入低粉，用双手搓成小粒。
    
    烤箱预热180度。
    

15. 在发酵好的面包表面刷上鸡蛋液，然后装饰上糖渍金桔（其他水果或果干也行），再撒上香酥粒。
    
    剩下一点小面团包了红色蛋糕片另外卷了一个小面包，切出来也很惊艳～

16. 180度25～30分钟即可。一定要切开哦！