之前对慕斯没有太多好感,主要是感觉全是奶油,容易腻。这一次因为自己熬了桑葚酱口感偏酸,所以把它用来搭配酸奶和奶油,就成了这一个桑葚酸奶慕斯。浓郁的奶香和桑葚酱的酸甜碰撞,一点也不腻。
材料(8寸活底模)
用料
酸奶 | 300克 |
桑葚酱 | 120克 |
奶油 | 400克 |
吉利丁 | 4片 |
黄油 | 50克 |
糖 | 70克 |
桑葚酸奶慕斯的做法
1 海盐饼干压碎,黄油隔水化了趁热倒进碎饼干中搅拦均匀,进烤箱烤10分钟。(可以不用烤直接放冰箱冷藏,但我觉得烤一会特别香。)
2 奶油加入糖粉50g,搅拌到出现纹路即可(不用打发)
3 吉利丁片提前用凉开水泡软,酸奶加热(微热就可以,也可以热水隔水温热)加入20g糖粉,吉利丁片搅拌均匀。拿出饼干底模倒入一半的奶油和酸奶混合液.4 剩下的一半加入桑葚酱快速搅拌均匀(吉利丁片遇冷混合液会很快凝固所以要尽量快一点完成这一步)倒入模具中。入冰箱冷藏。
到了这一步其实可以完成的,但我想着做一个镜面吧。用一点开水加上桑葚酱和吉利丁片混合均匀后直接倒入慕斯上层。冰箱冷藏一晚上,隔天就能吃上美味可口的桑葚酸奶慕斯。5 因为慕斯液太满,所以镜面淋上去不尽人意。哈哈~
PS:镜面的原料也可以做成果冻