点指烘焙推出夏日西瓜四重奏系列——西瓜戚风、西瓜慕斯、西瓜果肉蛋糕、西瓜冰品。充满夏日风情,有颜值也有美味!
用料
饼底 | |
饼干 | 160g |
黄油 | 75g |
瓜皮 | |
抹茶粉 | 5g |
牛奶 | 110g |
白砂糖 | 55g |
吉利丁片 | 10g |
淡奶油 | 110g |
芝士 | 110g |
瓜肉 | |
草莓果泥 | 160g |
白砂糖 | 70g |
吉利丁片 | 15g |
淡奶油 | 160g |
芝士 | 160g |
巧克力 | 2小块 |
西瓜慕斯蛋糕的做法
把抹茶曲奇饼干放在保鲜袋里称重,然后捏碎,可用奥利奥等其他饼干代替。
把芝士放至室温;把吉利丁片放入热水软化;把巧克力放入一次性裱花袋里隔热水融化备用。
取8寸慕斯圈,用锡纸包裹底面和侧面。
倒入饼干碎并压平、压实,饼底完成,放一边备用。
把室温的芝士搅拌至顺滑。
把牛奶、抹茶粉、砂糖、吉利丁片倒入小碗内,隔热水加热,搅拌至所有材料融化。
分多次把芝士加入步骤6中。
用电动打蛋器打发淡奶油。
把步骤7的混合液隔筛倒入淡奶油中搅拌。
把6寸慕斯圈放入8寸慕斯圈中间,在外圈倒入步骤9的混合液,放冰箱冷冻(零度以下)定型,瓜皮部分完成。
桌面铺一层油纸,在装有已融化的巧克力的裱花袋尖剪一个小口,挤出西瓜籽状的迷你巧克力,约10~20个,放冰箱冷冻备用。
草莓洗净后切块,加入白砂糖和另一半的吉利丁片,捣成果酱,可用小火加热加快融化。
把室温芝士捣成泥状。在芝士中分多次加入果酱,便于搅拌均匀。
搅拌完后要过筛,慕斯蛋糕的口感才会绵滑。
打发淡奶油至五成即可。
把淡奶油倒入步骤13的混合液中搅拌均匀。
取出冰箱的“瓜皮”和“瓜籽”,在中间倒入“瓜肉”。
最后铺上“瓜籽”,如有气泡可用刀尖挑破。冷藏后食用更佳哦。
成品
成品
小贴士
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