黑森林蛋糕（黑加仑版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

据说，传统的黑森林是用坚果粉和黑樱桃、黑樱桃酒、黑巧克力做成的。由于不太喜欢罐头水果，这个季节又没有新鲜的樱桃，所以用黑加仑代替，加上最爱的芒果，味道一级棒！

用料  

黑森林蛋糕（黑加仑版）的做法  

1. 低粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛2-3次

2. 用分蛋器将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离

3. 蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器低速打至粗泡，细砂糖分三次加入蛋白里，逐渐加速，将蛋白打至干性打发（打蛋器停转后能拉出短小直立的尖角）。将蛋白放入冰箱冷藏，烤箱150度预热。

4. 牛奶、细砂糖、盐、色拉油加入蛋黄中，低速搅匀（5秒左右），加入过筛后的粉类，混匀，低速搅拌完全均匀。

5. 将1/3蛋白加入搅拌号的蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上翻搅面糊，直至均匀，

6. 然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻搅均匀，直至浓稠细腻

7. 将面糊倒入6寸圆形蛋糕模，在桌上震几下，用牙签在面糊划Z字，再用刮刀抹平面糊表面。放入烤箱下层，140度烤25分钟，中层5分钟

8. 烤完后立刻打开烤箱，将模具拿出，离桌落下后立刻倒扣模具（开口朝下），放在烤架上冷却后脱模，切成2片

9. 将黑加仑切碎、芒果切粒，奥利奥饼干用料理机绞碎

10. 细砂加入淡奶油中，高速打发至纹理明显即可

11. 取一块戚风蛋糕，涂上打发的鲜奶油，再铺上黑加仑碎

12. 盖上第二片戚风蛋糕，压实。

13. 在整个蛋糕体外部涂抹上鲜奶油，撒上奥利奥饼干碎。

14. 放上芒果粒。

小贴士

1.盛蛋白的容器需要无水无油，蛋白不能和蛋黄混合，不然会影响蛋白的打发
2.蛋白放入冰箱里是为了防止等待时间太久消泡
3.如果觉得两层蛋糕太少，可在做戚风蛋糕的时候用3个蛋，其他材料分量乘以1.5倍    即可
4.奥利奥饼干也可以换巧克力碎