用料
芒果肉 | 300克左右 |
椰浆粉 | 2小勺(用少许热牛奶化开) |
奶油奶酪 | 200克 |
原味酸奶 | 50克 |
动物性鲜奶油 | 140克 |
砂糖 | 50克 |
吉利丁片 | 3片 |
牛奶 | 40克 |
蛋黄 | 1只 |
朗姆酒 | 1小勺 |
黄油用微波炉加热熔化后,与消化饼干碎拌匀,压实在模具底部,入冰箱急冻备用;吉利丁片用冰水泡软,椰浆粉用少许热牛奶化开,软化的吉利丁片放入温牛奶搅拌化开;芒果去皮去核用料理机打成泥,留出2小勺做装饰,其余备用
奶油奶酪隔热水熔化,加砂糖打发至无颗粒;鲜奶油打发至6成发
奶油奶酪与打发的鲜奶油拌匀,加入蛋黄、原味酸奶(我没酸奶了,加了一个芒果果泥冰棒)
加入芒果泥、椰浆液、吉利丁液,每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样
把芒果慕斯糊倒入模具,震两下消泡
用小勺随意将芒果泥舀在慕丝表面,用筷子画圈。冰箱冷藏至凝固,用吹风机对着慕斯圈吹几圈,看到慕斯与模具有点点分开,即可顺利脱模
小贴士
今早用百利滋蓝莓慕斯饼干棒和几颗樱桃装饰表面