黑白摩卡蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

黑白摩卡蛋糕的做法  

1. 制作基本巧克力蛋糕和基本香草蛋糕。做法戳这里→_→巧克力蛋糕 基本香草蛋糕

2. 先做甘纳许。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入剁碎的巧克力、浓奶油和咖啡粉，边蒸边搅拌到巧克力完全融化、混合物质地顺滑，淋入香草精和咖啡利口酒拌匀。离火，室温晾1小时左右，到差不多凉下来了、质地比较浓稠但还能倒流畅即可。

3. 这期间准备夹层。牛奶巧克力剁碎，送入微波炉转30秒，取出搅拌搅拌。就这么重复到完全融化、质地顺滑，取出稍稍放凉。

4. 黄油室温软化，加适量盐，电动打蛋器中速搅打到质地顺滑蓬松，然后倒入融化的牛奶巧克力搅打到混合均匀。分批倒入糖粉搅打顺滑，然后加入咖啡粉和香草精，升中高速搅打均匀。

5. 组装蛋糕。取一个平盘，放上一片巧克力蛋糕片，然后倒上3/4杯夹层抹平。再放上一片香草蛋糕片，再抹上3/4杯夹层。就这么重复着把蛋糕片摞好。将剩下的夹层涂在蛋糕顶上，然后送冰箱冷藏30分钟以上定型。将甘纳许浇在蛋糕上，让它沿着四周自然流淌，然后室温晾30分钟定型。

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