买水果的时候特别喜欢顺带一串香蕉,买了搁在篮子里图个好看,经常熟透了也没吃掉。
周末起的早,看它们在水果篮里已经开始表皮发黑,决定消耗掉。
都知道香蕉跟巧克力很配,但焦糖香蕉跟巧克力才是绝配!
本来就是一时兴起,也懒得准备一堆工具,所以直接用雪平锅煮了焦糖香蕉,更懒得洗锅,全部在雪平锅里完成了蛋糕糊。
烤的时候很香,出炉是惊艳的口感,怕忘了材料的比例,按照习惯在便签上记录了配方,如下:
用料
熟透的香蕉 | 2根(小的,大概是200克) |
鸡蛋 | 1个(去壳50克) |
细砂糖 | 50克 |
无盐黄油 | 35克 |
可可粉 | 12克 |
低粉 | 100克 |
泡打粉 | 4克 |
耐烤巧克力豆 | 适量 |
快手焦糖香蕉马芬(只洗一口锅)的做法
香蕉去皮切块,选外面发黑了里面没有发黑的香蕉。
砂糖倒在雪平锅里,小火,不要搅拌,煮到微微发黄。
关火,倒入黄油,搅拌均匀后开小火,倒入切块的香蕉,稍微熬煮一下,微微上色即可。
到这个状态就可以了。
搁一旁等它凉透!!!!
然后加入一个鸡蛋,搅拌均匀后过筛低筋面粉、可可粉和泡打粉搅拌均匀,对,用刮刀就行了,不用蛋抽,别担心起筋!在面糊里加点耐烤巧克力豆,随便加,但是家庭条件好的也别加太多,适量适量😂面糊状态如图,嗯不可言说🙄。装裱花袋,挤入纸杯中,喜欢爆炸头的挤满一点,不喜欢爆炸头的就挤少一点,我这个纸杯完全可以不用模具,我用模具只是因为刚刚好它在旁边,顺手😏。
然后,我前面挤太多了,最后一个六不太够,正常是刚好六个……
讲究点的可以装入裱花袋后称重一下,除以6,然后每个杯子的面糊挤的时候直接称。
烤箱记得提早二十分钟预热,上下火180度,中层,如果你的烤箱是四十升以内,四层的,那就从上往下数是第三层,倒数是第二层,大点的就放中层,20分钟左右。温度请用烤箱温度计实际测出来!!!!这个时间和温度烤出来是偏湿润的口感,但是熟了的,别担心🙃
出炉稍微冷却就可以吃了。
底部(密集恐惧症慎入)
凉了也好吃哦,松软可口。
最开心的是,只要一个锅,一个刮刀,最多还有个面粉筛呀!
小贴士
1.温度用烤箱温度计测量!!!每个烤箱都有温差!!!
2.巧克力豆最好用耐烤的,实在没有就普通的黑巧也行,不建议用牛奶巧克力!
3.不建议用植物油,因为焦糖和黄油一起才香甜!我也没试过用植物油,所以不建议。