🍓三莓酸奶慕斯｜无淡奶油无乳酪无黄油的烹饪做法，大厨教你详细做法

🚨三无预警：无淡奶油 无奶油乳酪 无黄油
🚨低卡预警：每片热量150-200大卡

三莓是蓝莓黑莓树莓，酸甜清新的莓果慕斯超级适合夏天，正在keto或者有减脂需求的未来小瘦子们，可以像我一样做如下替换：

1. 消化饼干 -> 全麦饼干/无麸质饼干
2. 黄油 -> 椰子油

没有这些替换材料也可以正常使用等量的前者！另外，此配方适用于6寸模具，各种尺寸的替换如下：

1. 4寸：配方 x 0.44
2. 6寸：配方 x 1
3. 8寸：配方 x 1.78

下面开始一起做~ (记得瞄一眼结尾的热量参考和替换材料小贴士)

用料  

🍓三莓酸奶慕斯｜无淡奶油无乳酪无黄油的做法  

1. 先制作慕斯底。100g饼干全部放入保鲜袋中，用擀面杖来回碾压，加入融化的40g椰子油或黄油。在保鲜袋中简单混合，转移到6寸模具里，用小勺压实。放入冰箱冷藏备用。

2. 将4片吉利丁片(10g)剪成创口贴大小的小片，放冰水中软化备用。

3. 用搅拌机混合260g酸奶油，200g莓果和2勺蜂蜜。水果如果是冷冻的，最好提前解冻一下。

4. 小火加热100g牛奶，不用煮沸，加入20g糖，以及软化且挤干水分的10g吉利丁片，慢慢搅拌，全部溶化后关火。

5. 等牛奶降温后，慢慢把牛奶倒入酸奶糊，用刮刀混合，尽量减少拌入的空气。最后一起倒入模具，震几下去除气泡，放入冰箱冷藏至少3小时或隔夜。完成(骄傲脸)！

6. 6寸慕斯，切10片每份热量157千卡

7. 6寸慕斯，切8片每份热量196千卡

小贴士

1.  饼干整体100g即可，可以选任意一种或者多种喜欢的饼干，比如消化饼干，全麦饼干，奥利奥

2. 椰子油可以用黄油等量代替

3. 酸奶油(sour cream)可以用希腊酸奶或者普通酸奶代替，和莓果混合时注意稠度适中即可

4. 莓果可以替换成芒果，木瓜等果肉多于果汁的水果，水果偏甜的话可以相应减少白糖或者蜂蜜

5. 倒入模具后多震几下减少气泡，如果慕斯表面还有气泡，可以用喷枪烧一下表面，使其遇热消泡

6. 酸奶油又称发酵稀奶油，自制可以参考这个食谱