金顶蓝莓马芬
配方来自 Pierre Hermé
用杏仁粉和黄油搓出来的香酥粒
配以爆浆蓝莓的松软蛋糕体
PH大师的配方从未失望过
无论是颜值还是口味
都很值得一试
家里存了好几本Pierre Hermé的书
喜欢的可以囤着,闲暇时翻翻,总有收获
而且虽然看上去材料有点多有点麻烦
实际操作起来还是快手的马芬
便捷异常呢
赶紧收藏起来~
用料
金顶酥粒原料: | |
黄油 | 25g |
白砂糖 | 25g |
杏仁粉 | 25g |
中筋面粉 | 25g |
蛋糕体原料: | |
中筋面粉 | 300g |
淡奶油 | 185g |
白砂糖 | 100g |
蓝莓 | 185g |
黄油 | 125g |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬皮屑 | 1个 |
无铝泡打粉 | 10g |
盐 | 1/8勺 |
【视频】金顶蓝莓马芬 | PH大师配方的做法
将金顶酥粒的原料(黄油25g、白砂糖25g杏仁粉25g、中筋面粉25g)4种原料混合,用手搓成酥粒状,放入冰箱中,备用
将蛋糕体的黄油融化,加入淡奶油、鸡蛋、柠檬皮屑混合搅拌均匀,备用。
中筋面粉、白砂糖、泡打粉、盐混合,搅拌均匀。
把混合的粉类筛入油脂内,搅拌均匀。
加入部分蓝莓。
搅拌均匀。
将纸杯放入模具中,烤箱预热180℃。
将蛋糕体的原料均匀的放在纸杯中。
在表面撒上准备好的酥粒。
加上蓝莓进行最后的点缀。
放入预热好的烤箱,中层180度,上下火,烘烤25分钟左右。至表面上色,即可。(烤箱温度和时间请根据自己的烤箱进行调节)
美味的金顶酥粒蓝莓马芬新鲜出炉。
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小贴士
1.配方是12个蛋糕的量,普通的六连模具的话。装面糊的时候会感觉有点满,但最后的爆头效果很美哦。
2.搓油酥粒的时候尽量快一些,搓到粗粗的颗粒就可以了,不要搓到黄油都化了,就没有酥粒的效果啦。
3. 烤到表面上色,蓝莓爆浆,就可以出炉啦。我喜欢多多的蓝莓,满满的满足感。