为了做这款桃花饼干,我换了两次配方和制作手法。第一次用的是炼奶饼干的配方,味道香甜口感偏硬,感觉差点意思。
于是改用了一直很喜欢的蔓越莓饼干的方子。虽然制作过程有些许麻烦,但是成品很让我满意。
小小桃花饼干不仅酥香可口,而且模样实在粉嫩可爱,让人不禁心生喜爱。
用料
花瓣的制作 | |
黄油 | 120g |
绵白糖 | 65g |
全蛋液 | 60g |
低筋面粉 | 230g |
粉红色食用色素 | 3到4滴 |
花芯的制作材料 | |
蛋黄液 | 少许 |
熟黑芝麻 | 少许 |
酥香可爱的桃花小饼干 | 一口一个春天的气息的做法
黄油切块状,放于室温中软化。
低筋面粉过筛后备用。
鸡蛋液搅拌均匀。用打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
加入绵白糖,与黄油搅拌均匀。
将蛋液分3次倒入,搅拌均匀。
每次倒蛋液,必须将蛋液与黄油搅拌均匀后,才能倒入下一次蛋液,以免油水分离。
倒入过筛好的低筋面粉,用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。
翻拌至没有白色粉状即可。
加入适量粉红色的色素,然后与面团抓捏均匀。
只要是红色类型的食用色素都可以,自己调节好用量,每次少量加入,调制出喜欢的颜色。
制作桃花饼干的两种造型方法!
方法一如下:》铺上保鲜膜,将面团放置保鲜膜尾端,面团滚成圆柱形,然后用保鲜膜裹上,放入冰箱冷冻柜1小时。
》将冷冻好的面团取出,切成0.4厘米厚度的片片。必须一刀切,这样切的饼干表面会更平滑。
》(1)用小尖刀平均切出5个小花瓣,注意要留出花芯的位置。
(2)用大拇指和食指在花瓣尾端轻轻捏一下。
(3)用小尖刀在每个花瓣上切两下,如图。
(4)拿筷子沾上蛋黄液,点一下花心,撒上几粒黑芝麻。一个漂亮的桃花饼干完成啦!
方法二如下:》首先得有一个花型的模具,一般5个花瓣的都可以。
我经常拿这种模具来印蔬菜、水果、饼干等食物,非常实用。》下面垫油纸,放上面团,再铺上保鲜膜。用擀面杖隔着保鲜膜将面团擀成均匀0.4厘米厚度的面饼。
然后用模具印出花型。
如果模具较大,可以擀厚一点,控制在0.5厘米左右。》(1)用小尖刀平均切出5个小花瓣,注意要留出花芯的位置。
(2)用大拇指和食指在花瓣尾端轻轻捏一下。
(3)用小尖刀在每个花瓣上切两下,如图。
(4)拿筷子沾上蛋黄液,点一下花心,撒上几粒黑芝麻即可。
我喜欢这个用模具做桃花的方法,比方法一更容易捏出花瓣。随手捏几个水滴状的小花蕾。
》因为是晚上做的饼干,灯光的问题导致拍出的照片色差较大。
其实实物颜色比较接近此照片。烤箱提前上下火160度预热。
烤盘铺上油纸,排入饼干,注意要留有足够的空隙。
将烤盘放入烤箱中层烤15分钟左右。
还是那句话:根据实际情况调整烤箱温度和时间。如果饼干凉透后还是软的,可以再放入烤箱中烤一下。
建议不熟手的情况下,当烤箱时间在12分钟左右,得盯着烤箱,饼干稍微有一点金黄色立即出炉。
否则颜色烤过了也不好看。》小小的桃花粉嫩嫩的,十分可爱。
于是我想为它弄一个漂亮的摆盘!棕色巧克力笔泡于热水中融化。
用笔在白色餐盘上画出桃花树枝。少许抹茶粉与几滴热水融合,随意画出绿色的叶子。
摆上盛开的桃花饼干和小花蕾。
《桃夭》
诗经 周南
桃之夭夭,灼灼其华。
之子于归,宜其室家。
桃之夭夭,有蕡其实。
之子于归,宜其家室。
桃之夭夭,其叶蓁蓁。
之子于归,宜其家人。
小贴士
1.食用色素少量添加,调制出喜欢的颜色。
2.根据烤箱的实际情况调整烤制温度和时间。
3.烤程过半后,在烤箱底层加一个空烤盘,可防止饼干底部烤焦。