这个方子做了好几年
吃过的都赞不绝口
个人不喜欢太稀的酸奶
感觉酸奶就应该是浓稠的
随意搭配些水果坚果之类
吃进嘴里太美妙了
外面卖的酸奶不止有添加剂
据说还有轮胎之类的东西
所以要么不吃 要吃就自己做吧
用料
淡奶油(蓝风车) | 252克 |
鲜奶(奶吧) | 945克 |
糖粉 | 95克 |
酸奶菌 | 2条 |
酸奶菌冷冻室放了一年多居然还可以做酸奶,没有浪费,哈哈😄 |
自制浓稠淡奶油酸奶的做法
淡奶油.:鲜奶=1:5
我做的鲜奶945(打了2斤多少有出入)
淡奶油我252(本来我想放250手抖了)
所以大致比例1:5就可以了
糖份加入比例是液体的80%
多一点少一点无所谓淡奶油
鲜奶(必须是放凉的,不然酸奶菌会失效)
混合
取一点淡奶油鲜奶混合液
2包酸奶菌加入液体里混合均匀充分混合均匀
倒回大盆里
加糖粉(这一部用细砂糖也可以 不过淡奶油跟鲜奶都是凉的不容易化开)
提前烫好的玻璃容器
倒入容器里
放入酸奶机时要加40度左右的温水帮助发酵
凉水会失败温水浅浅的就可以
等待8小时就可以吃到啦
(我一次做的量比较多 酸奶机又小
装不进去的会放进冰箱冷藏 等第一批做好再放进酸奶机)
我是为了一次做好吃一周
其实可以减量做
1斤以下液体用1包酸奶菌
超过1斤哪怕只是多200克都放2包加入喜欢的水果搭配着吃
营养满分我家公主👸特别喜欢妈妈牌酸奶
加什么凭心情😄
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小贴士
酸奶发酵温度是40度左右
牛奶我从奶吧打回来直接冷藏
没必要加温 反而增加让菌粉失效的风险
方子步骤里说必须放凉是没有问题的
看过奶吧做酸奶也都是彻底放凉才操作
毕竟打回来的奶是特别烫的
如果靠手感温度来判定不一定回准 有可能超过40度
温度高导致菌粉失效反而浪费时间 浪费材料
菌粉比例步骤里也写过
1公斤----1包菌粉
我的菌粉时间久才加了2包
也看过别人方子里抬杠的人
没想到自己也遇上了