亲爱的饼干们,来排排坐坐好了(●°v°●)
用料
①玛格丽特饼干 | 一个10克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
熟蛋黄 | 4个(两个也行) |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 80克 |
蔓越莓 | 30克 |
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②趣多多曲奇 | 一个20克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 80克 |
泡打粉 | 4克 |
盐 | 2克 |
可可粉 | 20克 |
低筋面粉 | 240克 |
鸡蛋 | 2个 |
烘焙巧克力豆 | 50克 |
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③抹茶棋盘饼干 | 切片饼干 |
低筋面粉 | 180克 |
黄油 | 120克 |
糖粉 | 80克(可减到60) |
蛋液 | 20克(蛋黄多) |
抹茶粉 | 4克 |
抹茶粉可以换成红曲粉 | 2克 |
饼干合集的做法
不是所有的饼干都需要打发黄油,这张图片只是告诉大家黄油打发的状态是什么样子的!!!
黄油软化到能轻松用打蛋器搅打顺滑的状态,加糖粉打发成蓬松羽毛状,黄油发白,体积明显变大①玛格丽特饼干
黄油加糖粉打发,加入过筛的蛋黄,拌匀,筛入低粉和玉米淀粉,加盐,拌匀成团,加蔓越莓,分成10克一个的小球,大拇指在中心轻轻按压出裂纹,上下火170度15分钟②趣多多巧克力饼干
黄油微波炉高火叮40秒,(注意了注意了这里是把黄油融化成液体哈)趁热加糖粉,泡打粉,盐,打入两枚鸡蛋,加过筛的低粉和可可粉,也可给面团中也加入部分巧克力豆,拌匀,分成20g一个的面团,揉成球按扁,表面按入巧克力豆,上下火175度15分钟烤好的样子,内心是软的哦
③抹茶棋盘饼干
黄油加糖粉打顺滑,加蛋液拌匀,筛入低粉揉成团,均分成两份,其中一份加入抹茶粉揉匀
分别擀成1cm厚的面皮,最好大小差不多,切成1cm宽的条,一条原味一条抹茶味交叉摆放摞起来,我最后成品是长4条宽3条,稍微按压紧实放冰箱冷藏半小时后拿出来切片
边角料可以稍微混合整形,同样放冰箱冷藏后拿出来切片,烤箱上下火170度15-18分钟,中途需要加盖锡纸,防止抹茶上色