软饼干,吃过没?换换口味吧~ 😀
最近我的香蕉瘾又犯了,总想吃点香蕉味儿的点心,尤其是饼干。
很多年前,我刷过最喜欢的香蕉饼干方子就是君之的香蕉软饼干,印象中那款饼干很特别,吃过总念念不忘。😊
于是这次把它翻了出来,配方稍做修改,并且加入了淡奶油和巧克力,丰富了味道和口感,吃起来更过瘾!😍相信我,「香蕉、奶油、巧克力」真的是一种非常“相得益彰”的搭配,再配上软饼干那种不同于酥脆曲奇的软韧绵密的口感,反正是超级欲罢不能啦哈哈。
<配方量可做4.2*4.3cm,厚0.8cm的饼干20片左右>
用料
黄油 | 60g |
细砂糖 | 15克 |
低筋面粉 | 100 |
小苏打 | 1/4tsp(1.5g) |
香蕉(熟透的) | 120g(去皮重量) |
淡奶油 | 25g |
朗姆酒 | 15g |
巧克力豆或巧克力碎 | 25g |
香蕉奶油巧克力软饼干【是一口与众不同的美妙滋味】的做法
香蕉选熟透的,去皮后用叉子或勺子碾成香蕉泥。
倒入厚底小锅(最好用不粘锅),开最小火加热,边加热边搅拌。
直至香蕉泥成为褐色的酱状,停止加热,晾凉备用。
黄油软化,低粉小苏打混合过筛备用。
黄油中加入细砂糖,打发至蓬松顺滑,轻微发白。
加入淡奶油,继续打发至吸收完全即可。
加入冷却的香蕉酱。
搅打均匀。
加入朗姆酒,不用搅拌。
紧接着加入混合过筛好的粉类,用刮刀以切拌和压拌的方式大致拌匀。
加入巧克力碎。
拌匀至无干粉。
然后将面团塑形成长方体,密封好冷藏过夜或冷冻2小时至硬,方便切件。
取出冻好的面团,切成0.8cm厚的片,均匀摆在烤盘上。如果冷冻的太硬,略回温一会再切,不然易碎。
将烤盘送入预热好上下火190°C的烤箱,中层,烘烤11-12分钟,至表面均匀上色即可,最后几分钟注意随时观察上色情况,不要烤久,否则口感就变了。取出烤盘后,刚烤好的饼干是非常软的,不要移动它也不要这时候吃,等完全晾凉之后再品尝,很妙的口感哦!
小贴士
1、香蕉要选熟透的,皮带黑点,这样的香蕉香气更好。
2、巧克力建议选择60%以上的,黑巧味更醇浓,和香蕉很搭。巧克力切碎一些,不要太大块,不好切件。
3、这款饼干是软韧的口感,不是酥脆的饼干,所以不要烤久,非常香的,凉透之后密封好,一周内吃完。放的时间久了饼干会开始变干,风味会有变化,所以要尽快吃完。