好吃的不要不要滴,大美味了,你也不妨来试试。🤭
用料
螃蟹 | 2只 |
年糕 | 1包 |
姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油 | 适量 |
鸡蛋液、淀粉、水 | 适量 |
吃到舔盘子的螃蟹炒年糕的做法
两只红膏蟹洗净备用
宁波水磨年糕一包。切条备用
揭开蟹盖。
去腮和肚脐等脏物体,用细毛刷洗净,厨房剪刀剪块
沥干水装盘备用
鸡蛋敲碎打散,倒淀粉备用。
螃蟹先沾上蛋液、后再沾淀粉,油锅炸至表面微金黄捞起备用
蟹盖盖也炸一下,炸好装盘子备用
年糕也过油一下。
冷锅热油,放入葱、姜、蒜、爆香
加入炸好的蟹块翻炒、加入料酒、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。
加入水、年糕中火烧开转大火收汁至浓稠,撒上葱花即可
小贴士
1.螃蟹去腮去肚脐,一定要洗净,我用牙刷洗的(反正酒店拿的牙刷)
2判断油温是否到位,方法是将一根筷子,放入锅中,筷子上冒大量气泡飘白烟(这是我公公教的)说明油温合适
3.汤汁要浓稠,汤汁包裹着蟹块以及年糕,超入味