牛肉和鸡肉可以说是我非常喜欢吃的肉类了,小时候麻麻经常给我做孜然牛肉,这次自己尝试着做一下,居然比她做得还好吃。
用料
牛肉 | 一坨 |
五香粉 | 没有也可以 |
料酒 | 两勺 |
酱油 | 一勺 |
淀粉 | 两小勺 |
葱 | 一小把 |
姜 | 一块 |
蒜 | 三瓣 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐味精鸡精 | 适量 |
白芝麻 | 没有也可 有会更香 |
香菜 | 一小撮 |
「麻辣孜然牛肉」的做法
将牛肉切片切丝,您随意。切好后放料酒、一点点五香粉,酱油,一点点淀粉腌制。
等腌制的时候,把葱姜蒜都切成碎末状混合装小碗备用。葱最好把葱白和葱绿色的部分分开,葱白和姜一起下锅,葱绿色部分起锅前再放。我忘了买蒜,就没有蒜。(如果不想吃的时候不小心吃到姜蒜就可以切稍微大一点
将孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、味精鸡精混合,放另一个小碗里。可以放一点点盐。(千万不要多了,因为腌制的牛肉里面有咸味了的。)
好了开始。先下牛肉翻炒,炒到全部肉都变色。
倒入小碗中的葱姜蒜,继续翻炒个几分钟吧,至少要炒香,能闻到香味儿那种。
关小火,倒入混合的粉状调料们,继续翻炒,别太久。过程中可以尝一尝合适了就起锅。
要出锅前关掉火把葱绿色的部分倒进去翻匀。
出锅撒香菜。
小贴士
1.腌的牛肉最好放入冰箱冷藏过夜更入味。不能过夜,那就尽量久一点。
2.白芝麻、五香粉、香菜不是必须,不喜欢就不放。