用料
虾 | 10只 |
土豆 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
豆瓣酱 | 1.5勺 |
淀粉 | 两勺 |
料酒 | 适量 |
姜 | 7片 |
螃蟹 | 3只 |
鸡爪 | 5只 |
大蒜 | 3瓣 |
香菜 | 3根 |
玉米 | 2根 |
黄豆芽 | 250克 |
黄瓜 | 1根 |
龙虾调料十三香 | 一勺半 |
年糕 | 适量自己看着加 |
老抽 | 半瓶盖 |
味极鲜酱油 | 2瓶盖 |
家常鸡爪虾肉蟹煲的做法
1.鸡爪把指甲剁掉,然后对半切,方便吃,冷水入锅+3片姜+三瓶盖料酒,烧开倒出洗净放高压锅加水+一点盐压到软烂,水稍微多点,等下要用的。(大概高压锅开叫3分钟就差不多了,等下还要煮的,喜欢烂一点的可以时间久一点)
2.煮鸡爪的同时把土豆削皮切滚刀,黄瓜洗净切条,玉米切片,螃蟹洗洗刷刷对半切,虾去虾线和虾头的脏东西放旁边备用,黄豆芽洗净加水加一点盐煮熟。
3.锅加热倒油,油要多点,1/3小半碗要的,加热后往里倒土豆,中小火翻炒到差不多表面有金黄皮的感觉盛起来,锅里的油放着接着煎虾,虾煎红起锅放旁边,把大闸蟹肉的那面粘淀粉下锅煎,煎到定型,螃蟹起锅放旁边,此时把锅洗净烧热下油(平时炒菜的油多一点点)+蒜片+姜片+干辣椒+豆瓣酱+小龙虾调料十三香,炒香后放入土豆、鸡爪、玉米翻炒均匀,2瓶盖味极鲜酱油,一瓶盖老抽,两瓶盖料酒,稍微翻炒一下把刚才高压锅的鸡爪汤汁倒进锅里,大火煮开转中火煮个十分钟左右(玉米熟了就差不多了),接着把虾、螃蟹、年糕倒进去煮个五分钟后,觉得味道不够适量的加点盐和鸡精或味精。起锅到容器。
4. 豆芽煮熟沥干铺到最后上桌的容器里打底,黄瓜也放进去,把煮好的蟹煲倒入容器,撒上香菜,撒上白芝麻。
大功告成。
小贴士
这个是两个人的量。大家自己按照自己的量喜好适量加减哦!