用料
备用材料: | |
瘦肉 | 250克 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 4只 |
葱段 | 适量根 |
蒜 | 3瓣 |
腌肉用材料: | |
油 | 适量 |
料酒 | 适量(忌多) |
玉米淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
酱汁用材料: | |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量(用于调色) |
清水 | 2-3勺 |
其他步骤用料: | |
油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
清水 | 2勺 |
玉米淀粉 | 1克 |
续饭鱼香肉丝的做法
1、准备各种材料(酱料调制、肉丝腌味见用料)
2、热锅下油,肉丝炒至7-8分熟后盛起备用
3、加入一勺豆瓣酱炒出红油(没有豆瓣酱可用中邦辣椒酱代替),再加入青椒丝、蒜沫炒香,
4、加入胡萝卜丝炒至断生后倒入调好的酱料,然后把肉丝、葱段倒回锅内炒熟,最后调一个玉米淀粉水勾芡就可以上碟啦
小贴士
1、咸淡根据情况调整,建议不要一次性做的太咸,不然就没得救了!!!不够咸可以适当加盐或酱油。
2、勾芡的时候也是一样的,少量的加,不然芡浓稠就好腻。
3、油也是,炒肉丝的时候少点油,不然豆瓣酱也是有油的,油重就腻了。