这周准备每天晚上施展一下手艺.
用料
鸡腿 | 2只 |
蚝油 | 15g |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 一点点 |
葱 | 少许 |
蚝油烧鸡腿的做法
鸡腿肉剔骨,用蚝油生抽和料酒腌制。蚝油15g(一份量),生抽和料酒少许。加些姜和葱。最好能腌制12小时以上,比较能入味。不过我就放了一个多小时,出去打了会篮球就回来做饭了。
准备八角姜和葱爆锅。
加少许油,也不能太少,不然煎鸡肉的时候容易糊,火一定要控制小一点。先用带鸡皮的那一面煎,可以把鸡腿的油煎吃来。
待鸡肉煎至金黄色,可以进行下一步了。
准备好糖、蒜,还有葱。
加水刚好没过鸡肉(我是用开水把之前腌制鸡腿的盆涮干净),开中火开炖。
五分钟左右就可以。
这时候鸡肉已经好了,依照个人口味加很少量的盐就可以,因为之前的蚝油生抽都是含盐的。
大火收汁,控制不要糊锅就行。
当收汁到很粘稠就可以准备出锅了。(我之前在炖的时候手欠又加入了一些蚝油,导致没办法收的很少。)
最好切好装盘,放上葱丝和胡萝卜丝,也可以放香菜黄瓜什么的。
小贴士
关于腌制,个人觉得如果着急,就不必等那么久,用刀划几道,泡一泡就行。
盐的话放一丢丢就好了,除非喜欢咸一点的。糖可以多加一些,颜色会好看一点,不过要是减肥中,就要控制了。
蚝油一定不要放多了,不然就会很难收汁。