快手简易版锅塌豆腐的烹饪做法，大厨教你详细做法

豆腐因为寓意好，在年菜还有一些节日里都会出现。这道菜就很适合，今天就摆盘不精致，优化一下摆盘这道菜就会变的很优秀了哦

用料  

快手简易版锅塌豆腐的做法  

1. 首先，要老豆腐，嫩豆腐是不行的哈。买一块老豆腐，切块，注意哈，块不要特别薄，我这是一块豆腐，就切了六大块。切好后洒微量的盐腌一下。

2. 一个鸡蛋，打匀后。用来一会裹豆腐用。

3. 热锅凉油，用煎锅比较方便。如上图，一块豆腐裹一下蛋液，放入平底锅煎一下。中火即可，大火容易糊，小火速度太慢。一面煎黄之后，翻另一面继续煎，两面焦黄后，出锅备用。

4. 煎好豆腐，锅稍微加一点油，油热后，依次加入姜末葱末和虾皮，换小火爆香后，加入蚝油生抽老抽，稍微出味道立刻加入水，煮沸。

5. 汤汁开了之后加入刚才煎好的豆腐，小火，中间给豆腐翻一次面，让豆腐充分吸收酱汁，即可关火收汁。

6. 出锅，亲们自己摆下盘，香菜就是点缀用，可用可不用的，无所谓的。注意，要趁热吃，这个菜凉了之后豆腐就会硬，刚出锅时候是外焦里嫩的哟！超级下饭！

小贴士

1，不用加盐，酱油和蚝油就足够了。
2，一定要趁热吃！！