煸㸆春笋｜比油焖多了一点劲劲儿的小劲头的烹饪做法，大厨教你详细做法

春笋真是个尤物呀～今天吃的笋，说来不属于油焖，类似煸㸆春笋，春日里的小劲头，啥都在蠢蠢欲动。
关于放不放葱花这个争议问题，讲究啥呢？好吃就行～理所当然了，肯定又是光盘！ ​​​

用料  

煸㸆春笋｜比油焖多了一点劲劲儿的小劲头的做法  

1. 先来处理春笋。

2. 想要吃很嫩的笋尖，所以把笋根留下。笋尖拿来炒，笋根拿来炖煮，

3. 笋根放好，可以烧肉和腌笃鲜。

4. 处理好笋尖，切成小段。

5. 加入沸水中焯。

6. 焯水也不用太久，沸水里滚几滚就好。

7. 捞出沥水备用

8. 来调一下料汁，其中料酒用的这个。

9. 老抽：料酒：生抽：糖，大概按1:1:2:2的比例调成料汁，加一些水混合，可以蘸取尝一下味道感受一下咸度。
   切点葱花备用。（按自己喜好可以不要）

10. 锅里下宽油，热锅后，沥好的春笋倒进去快速煸炒。

11. 炒到笋的周围表皮微微焦黄边。

12. 差不多这样。

13. 加入提前调好的料汁，翻炒。

14. 可以小火慢慢煸一会，炒的时候感觉汁水有些拔丝感觉。

15. 尝一下味道，自己再适度调味。

16. 关火、撒葱花出锅。

17. 每一根都好看

18. 吃起来不油腻，也有爽度。

19. 米饭又不够吃了，笋也不够吃～