特殊时期想吃鱼好难,鱼不够新鲜只能炸,不过味道依然劲爆,一口咬下去好多汁。
用料
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
色拉油 | 半锅 |
生姜 | 8片 |
糖 | 10克 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
大蒜 | 4瓣 |
花椒 | 20粒 |
草鱼块 | 800克 |
面粉 | 1勺 |
生粉 | 2勺 |
香芹 | 2根 |
黑胡椒 | 1勺 |
劲爆醋鱼的做法
鱼块加入盐,生姜,花椒,五香粉,面粉,生粉少量色拉油拌匀腌3个小时左右。
倒入油,油温200度(冒烟)放入鱼块,中火炸至一面金黄。
鱼块金黄时锅油泡泡会变小,马上翻面。
两面金黄就可以捞出来沥干油。
沥干油后放凉后备用
生姜大蒜切片
香芹切寸段
爆香生姜大蒜后分别倒入蚝油,醋,糖,再放入香芹杆翻炒。
倒入鱼块,料酒2勺烹下,加入一小碗热水和一勺生抽。
大火煮开以后马上用小火收稠撒入香芹叶翻炒,撒上黑胡椒,出锅。
出锅以后用筷子简单把鱼块摆放成鱼型,其他作料做装饰。
小贴士
一直用中火炸,一面炸至金黄前千万不要中途去翻动它,刚刚下锅时可以摇晃一下锅。口味可以根据自己的喜好更改,可以加入辣椒或者是番茄酱。