鲨鱼肉常拿来剥皮做鱼滑或者鱼丸，所以在我们这鱼皮经常是剥下来单卖的。鲨鱼皮又叫软黄金，吃鱼皮还补充胶原蛋白鸭，而且大餐哪能没有凉菜呢～
作为沿海人民，我其实是不爱吃海鲜的，尤其是带皮的，因为怕腥…但是用芥末拌过以后完全不会，即使我这么不爱海鲜的人都爱吃！
用料
| 鲨鱼皮 | 250克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 香菜 | 1根 |
| 生抽 | 20克 |
| 醋 | 10克 |
| 香油 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
| 芥末油或者芥末膏 | 5克 |
凉拌芥末鱼皮的做法
鲨鱼皮和胡萝卜切丝。
![凉拌芥末鱼皮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "凉拌芥末鱼皮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
煮一锅水，水沸后将鲨鱼皮放入汆烫1分钟。
![凉拌芥末鱼皮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "凉拌芥末鱼皮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
胡萝卜丝也烫一下，放入凉水中冷却。有冰水更好。
![凉拌芥末鱼皮的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "凉拌芥末鱼皮的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
用生抽、醋、盐、糖、香油和芥末调成凉拌汁，加入切沫的香菜。我用的是芥末油，如果用芥末膏要注意拌开拌匀，不然吃到一块没调匀的芥末膏，那酸爽…
![凉拌芥末鱼皮的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "凉拌芥末鱼皮的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入鱼皮和胡萝卜丝拌匀就能吃了！
![凉拌芥末鱼皮的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "凉拌芥末鱼皮的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
如果能等的话放两三个小时更入味哦