想炒个鸡蛋,刚好冰箱有一些用了一半的配菜,一个小洋葱,几把线椒,几根腊肠,还有一点五花肉,有红有绿有黄,于是就利用剩余的配菜,做盘杂锦。
平时如果有多种类多配色用剩的配菜,不够单独炒一盘时,可炒杂锦,按难熟易熟调整下菜顺序。
用料
鸡蛋 | 2个 |
腊肠 | 2根 |
五花肉 | 200克 |
洋葱 | 1个 |
线椒 | 5个 |
蒜头 | 3个 |
耗油 | 1勺 |
鸡蛋炒杂锦的做法
热锅下油,中火下鸡蛋液,在蛋液微微凝固时,顺时针搅拌,不停搅拌,搅成蛋米花。
蛋米花成型后关火盛出备用。
两根腊肠斜切成片,备用。
五花肉切片备用。
线椒与腊肠一样斜切,备用。如果不想吃太辣,切完后可以在水中过一下,去掉大部分椒籽。
洋葱切成小块备用。
蒜头切成蒜片,备用
热锅下油改中火,下入五花肉,五花肉微卷时放入腊肠,继续翻炒。
(五花肉,腊肠)五花肉,腊肠炒至微焦时,放入蒜,洋葱。继续翻炒。
(蒜片,洋葱)蒜头和洋葱炒出香味后,倒入准备好的鸡蛋,线椒。
(鸡蛋,线椒)所有材料翻炒均匀后改中火,加入一勺蚝油继续翻炒一分钟。
关火,装盘。