用料
纯牛奶 | 500克 |
玉米淀粉 | 50克 |
细砂糖 | 35克 |
蛋黄 | 2个 |
芝士 | 2片 |
炼乳 | 5克(可放可不放) |
简单的烤牛奶的做法
首先把蛋黄、糖、玉米淀粉、牛奶,全部倒进奶锅中,搅拌均匀(你可以选择过筛,也可以不过筛,我尝试了不过筛,口感也还是很棒的)。
刚开始的时候可以中小火加热,但是全程都要搅拌哦,过程中加入芝士片,(大概3-4分钟后)液体变得肉眼可见的微微粘稠,改小火加热,这个时候要不停的搅动防止粘锅。
当液体变得越来越黏稠的时候,关火,然后再搅拌一分钟左右,倒入玻璃容器中,稍微晾凉放入冰箱冷藏一夜。
烤箱预热200度,奶冻切块,表面涂上鸡蛋液,放入烤箱18分钟后,再切换到上管加热,烤4分钟,这样表面可以出现好看的焦黄色。
小贴士
制作过程中发现烤了很久,即便刷了鸡蛋液,表面还是不能出现焦焦的表皮,关键是最后三四分钟,一定要转上加热管加热,这样就可以出现好看诱人的焦焦表面。