我不善于做美食,几年前做过几次简易版的熏鲅鱼,朋友只是说了一下,我就尝试着做了,感觉挺省事,味道还不错。通过几次尝试,感觉只用酱油和其他调料放一起酱汁有点咸,我就加了些白开水,调节咸度。可以自己先尝一下酱汁的咸淡,和鱼的多少来加水和酱油,调好了备用。家人想吃我又尝试着做了,查了下厨房里的熏鱼,有的还需要泡鲅鱼,做汤汁,我喜欢吃干熏的。想到可能有人像我一样嫌麻烦,就发上来给大家做参考,不足之处,请大家见谅!
用料
鲅鱼 | 2条 |
葱 | 半根 |
八角 | 2个 |
生抽、老抽 | 适量,根据咸淡,颜色添加 |
白糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
花椒 | 少许 |
简易方法熏鲅鱼的做法
鲅鱼洗净切斜片(我忘了拍照片,我是在菜市场买了,让商贩切好了),放入电饼铛和不粘锅一起煎的,也可以用油炸。看你喜欢什么样的,煎不会吃那么多的油。
鱼煎到两面金黄,拿出来趁热直接放到酱汁里,正反面沾一下马上拿出来,在放下一个,可以放几个,但是动作要快拿出来,放时间长了就咸了。我是为了拍照才多放了几个。。我家里没有现成的老抽,鱼的颜色有点浅。
小贴士
鱼放到酱汁时间不要长,自己可以调整放入的时间长短,做好第一个先试着看看咸淡。