一般有人会在蛋液里加水淀粉,但阿玛觉得不够香也不好吃,阿玛会用牛奶,最好是全脂牛奶,这样炒出来的鸡蛋就会很香很滑很松软。
食材:韭黄250克,虾仁150克,红椒少许,牛奶,鸡蛋4个
调料:盐2克,
用料
韭黄 | 250克 |
虾仁 | 150克 |
红椒 | 少许 |
牛奶 | 50毫升 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 2克 |
一个小技巧让炒蛋松软香滑的做法
将洗净的韭黄切段,头尾都不要。
把洗好的虾仁从背部划开,加盐、水淀粉抓匀,倒入少许油腌渍3~5分钟入味。
红椒切丝。
鸡蛋、牛奶、盐搅拌均匀。热油锅,倒入红椒丝,倒入韭黄炒匀。
倒入虾仁翻炒片刻。
倒入鸡蛋液
文火炒均匀即可
美味呈现