「辣椒炒肉」★★☆☆☆的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道菜特别简单，只需要🌶和🥩，如果有想放进去的菜，例如莴笋或者花菜，也可以放进去，我这次放了莴笋，加量不加价，美滋滋。

注意：
1. 一定要买带肥肉的前腿肉，肥瘦分开切成薄片。现买的肉片会太厚，不好入味。
2. 可以用红辣椒，也可以用小米椒。青辣椒不推荐，味道不一样。
3. 盐一定要在炒剁辣椒的时候一次性全放进去，后期不要再放盐。

用料  

【辣椒炒肉】★★☆☆☆的做法  

1. 准备工作：10块钱的前腿肉，肥瘦肉分开切成薄片，小米辣剁碎，莴笋头切成薄片，莴笋叶我没舍得扔，洗干净。

2. 开小火，肥肉下锅，炼猪油，大概三四分钟，一定要把油都逼出来，但是不要炼过头，导致油渣变苦，冒黑烟。

3. 油全出来之后，赶紧下辣椒，把整道菜的盐都放进去。把🌶炒死，这样辣椒就不辣了。炒一分钟。

4. 大火，下瘦肉，把瘦肉滑散，加入蚝油、鸡精和老抽，炒2分钟。
   
   如果不加配菜，这时候就可以出锅了。

5. 加配菜的话，下莴笋片，炒两分钟。不要加水。

6. 加入莴笋叶，翻炒一分钟，出锅

7. 成品～看起来菜量很多哈哈哈，这就是我选择加配菜的理由💁‍♀️

小贴士

重要的事情再重复一遍～

1. 一定要买带肥肉的前腿肉，肥瘦分开切成薄片。现买的肉片会太厚，不好入味。
2. 可以用红辣椒，也可以用小米椒。青辣椒不推荐，味道不一样。
3. 盐一定要在炒剁辣椒的时候一次性全放进去，后期不要再放盐。