爱花甲，各种不同的做法都想试试，捞汁海鲜在夏天也特别受欢迎哦，如果你最近有家宴安排，请给这道菜一个位置好吗？简单，但不失美味，入口回甜，清清凉凉的感觉。
用料
| 花甲 | 750g |
| 香菜 | 20g(1根吧) |
| 小米辣 | 10g(喜辣多放) |
| 蒜片 | 30g |
| 花生油 | 30克 |
| 金标酱油 | 100g |
| 香醋 | 60g |
| 白糖 | 25克 |
| 耗油 | 30克 |
| 泡椒水 | 80g |
| 芥末 | 10g(可调整) |
| 葱 | 1颗 |
| 姜 | 5片(多点少点没关系) |
| 料酒 | 15g |
| 白醋 | 15g |
| 冰水 | 适量 |
最适合夏天的捞汁花甲的做法
花甲加盐吐沙，买的时候注意买吐好杀干干净净的
![最适合夏天的捞汁花甲的做法步骤图 第2张]( "最适合夏天的捞汁花甲的做法步骤图 第2张")
小米辣切圈，蒜切片，用30g油烧热，淋入，把蒜香味逼出来。
把除葱姜料酒白醋，芥末这5样外的调料倒在一起放入姜片跟小米辣里搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟![最适合夏天的捞汁花甲的做法步骤图 第3张]( "最适合夏天的捞汁花甲的做法步骤图 第3张")
处理好调料处理花甲，拿锅放入适量水，烧开，放入葱姜料酒白醋，倒入花甲煮大概2分钟
![最适合夏天的捞汁花甲的做法步骤图 第4张]( "最适合夏天的捞汁花甲的做法步骤图 第4张")
大概2分钟都打开了的话就捞起来放入凉水中，煮太久肉会掉出来
![最适合夏天的捞汁花甲的做法步骤图 第5张]( "最适合夏天的捞汁花甲的做法步骤图 第5张")
花甲从凉水中捞出来沥干水分，放入香菜粒，香菜叶子，叶子可以保留大一点装饰，从冰箱拿出捞汁，调入芥末搅拌均匀倒入花甲中，出品完成。(上桌再倒入捞汁，不然怕泡太久会咸)吃完后捞汁捞了几只白灼虾，清甜清甜的，味道也很不错，不舍得倒掉酱汁，一会放入鸡爪试试，好吃再来分享。
![最适合夏天的捞汁花甲的做法步骤图 第6张]( "最适合夏天的捞汁花甲的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.准备冰水
2.香菜最后才放
3.芥末是冷藏完后要倒入酱汁前加入，一定要拌匀，不好就到一楼芥末的话你懂的