用料
鸡胸肉 | 500克 |
生姜粉 | 1克 |
生粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
奥尔良粉 | 15克 |
料酒 | 2勺 |
蛋清 | 20克 |
葱末 | 5克 |
芝麻 | 1克 |
孜然 | 1克 |
奥尔良鸡柳的做法
准备好调料备用
将500克鸡柳洗净改刀,切成大小均匀的小条,留少许水分浸泡鸡肉,使肉质吸收水分。
先在鸡柳中放入盐和料酒、姜粉,搅拌均匀,放入冰箱静置10分钟。这步为了锁住鸡肉的水分,以及初步入味,去腥味。
然后取出分别加入奥尔良调料、生粉、蛋清,轻轻搅拌均匀,放入冰箱静置1小时,让腌料进一步入味。平底锅放入油,油温烧到6成热,将腌制好的鸡柳下锅煎至8成熟,取出备用。
烤箱预热160度,将鸡柳平铺在吸油纸上,放入烤箱烤8分钟,上下火160度。
这样做为了鸡柳口感更有层次,表皮酥脆,内部鲜嫩。
同时可以烤掉油煎时多余的油脂,更健康。烤箱取出,生菜铺盘,撒上孜然和芝麻。
一道香喷喷的奥尔良鸡柳就完成啦。