牛排菇的菌香,黄瓜的清甜,中和牛里脊的嫩滑,超赞。
用料
牛里脊 | 一小块约100克 |
橄榄油 | 2汤勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 2汤勺 |
小苏打 | 一点点 |
蛋清 | 一个 |
黄酒 | 一汤勺 |
耗油 | 1/2汤勺 |
黄瓜 | 一根 |
牛排菇 | 2个 |
香油 | 2滴 |
嫩滑牛肉炒牛排菇配脆黄瓜——附懒人大招的做法
腌制牛肉绝对不可以偷懒,黄瓜条牛里脊均可。参考以上菜谱腌牛肉大招,自然嫩滑无比。觉得麻烦的是因为没有安排好时间。头天晚上做晚饭同时,将冻牛里脊拿出,稍化一点直接切就很容易。腌制好放进冰箱冷藏,第二天回家马上拿出回温,做晚饭用 刚刚好。
炒牛肉需要热锅凉油,下锅以后尽快滑散。一般炒菜一定需要将牛肉滑好,大约八分熟捞出,然后重新放油炒菜,最后混合。今天的材料非常好熟,随意偷个懒。牛肉还有粉色时拨到锅的一边,然后另外一边放入切成片的牛排菇,略撒一点盐。然后将牛肉铺到牛排菇上面,再将黄瓜铺到牛肉上面,也要略撒一点盐。好了!三层,盖上锅盖,菜类一会就软,牛肉还不会干,因为两个菜类都会出水。
菜类熟软以后,翻炒均匀,尝一下味道,牛肉腌制时已经有味道,菜也加了盐,随意最后的盐一定要少或者不加。滴两滴香油,出锅。