真正的闽南古早味蒸鱼的烹饪做法，大厨教你详细做法

古早味，是台湾人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，不精致但料好实在。现在常常被老饕们提及。浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点。年纪越成熟，越懂得旧时滋味的妙。

用料  

真正的闽南古早味蒸鱼的做法  

1. 五花肉改刀切肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

2. 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

3. 锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

4. 盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

5. 锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。