糖小姐最近积食,大夫不让多吃肉。可是素菜已经连吃了一个星期,所以做点什么才好呢🤔刚好在超市走到售虾的冷柜,于是有了灵感,又好消化又可以把糖小姐不喜欢吃的虾藏在里面,真是再棒不过啦!🥳
用料
鲜冻虾 | 8只 |
鸡蛋 | 1个 |
小卷心菜 | 1/4个 |
香菇 | 1朵 |
青豆 | 20克 |
玉米粒 | 20克 |
藕 | 20克 |
葱花 | 适量 |
调料: | |
盐 | 适量 |
糖 | 1-2克 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 0.2-0.5克 |
淀粉 | 一勺(可不用) |
1.藕、香菇切小碎丁,卷心菜切丝,虾去壳用刀剁碎(虾也可以用料理机直接打成虾泥。如果喜欢有颗粒感的虾肉,就还是用刀剁啦~也很快的)。
加入鸡蛋及调料中除淀粉外的用料搅匀,最后再放入淀粉拌匀。此时卷心菜还是硬硬的不合群,静置几分钟之后就会软软哒和大家团结在一起了😆
热锅后,倒入少许油,到七八成热时,开小火,用勺子辅助下到锅里,整形成圆饼状。期间可盖上锅盖,待虾饼表面开始接近凝固时,用铲刀翻面,2-3分钟后就完成啦!🤩
如果用Bruno的话,用小刮刀和弯头的裱花调色的小刮刀辅助翻面特别方便~先用弯头把周围一圈分离,再用平面小刮刀插入,两手一翻就起来啦!
小贴士
1.可以加胡萝卜丁丰富色彩,但家里没有胡萝卜了,所以省略~
2.白胡椒粉一定要加够量!搅匀后闻起来有隐约的胡椒粉味道就可以。黑胡椒的味道比白胡椒刺激一些,可以丰富口味,混在一起孩子也不会觉得辛辣。
3.淀粉只是增加粘性,可不加。
4.若追求色泽金黄漂亮,需要多加一些底油。
5.不加盐的话可以沾泰式甜辣酱或者番茄酱也很好吃哟!