在西餐中,深海比目鱼是非常受欢迎的一种食材。它只有当中一根主刺,料理起来特别方便,而且肉质紧实,耐久煮,完全不用担心烹饪的技巧问题。同时蛋白质的含量也很高哦!
菜谱中用到的优质食材,橡果海外珍鲜下厨房旗舰店有售哦,戳链接直达店铺。
用料
格陵兰比目鱼排 | 200克 |
马苏里拉芝士 | 20克 |
面粉 | 50克 |
玉米片 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 30克 |
橙子 | 1个 |
芝麻菜叶 | 少许 |
香煎比目鱼排 新手零失败的做法
将比目鱼自然解冻,用厨房吸水纸吸干多余的水分,切去鱼鳍,剔除鱼皮,切成均匀的鱼排;
将鱼排放在厨房吸水纸上,吸去多余的水分,在鱼排两面均匀地撒上盐和胡椒粉;
将马苏里拉芝士夹在两片鱼排的中间;
将鸡蛋打散成蛋液,将鱼排粘上蛋液,均匀地裹上面粉和捏碎的玉米片;
将少许橄榄油加至七成热,将鱼排放入,小火慢煎,待表面呈金黄色时,加入少许黄油,再煎片刻出锅;
将煎好的鱼排用厨房吸水纸吸去多余的油,将橙切片,与煎好的比目鱼排一同摆盘,用芝麻叶作为点缀,完成。
小贴士
在烹饪海鲜和肉类时,无论是切片、裹粉还是油炸,多余的水分都特别让人头疼。所以这里橡果君要推荐一个新手秘技:厨房吸水纸!大家可能注意到了,在做这道菜时,就出现了3次!好用!方便!