虽然无论牛仔骨怎么做,味道都不错。但是我的这个私家做法,可以让牛仔骨的味道更加棒!做了好多次了,被老公评为拿手菜。今天写个菜谱记录一下,分享给更多人。
用料
牛仔骨 | 500克 |
彩椒(青、黄色) | 2个 |
红辣椒 | 2个 |
大蒜 | 5瓣 |
香菜 | 一小把 |
姜 | 五片 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
私房美味青椒牛仔骨的做法
牛仔骨切段洗净,沥干水分,放入碗中。边角料可以切成条状,放入另一个碗。两个碗中加入少量盐、2勺料酒、1勺生抽、1勺黑胡椒粉拌匀,腌制两个小时以上,这样牛肉更入味。这一步没拍。
热锅热油,倒入葱姜蒜和红辣椒爆香。
倒入提前腌好的牛仔骨,铺在锅里,稍微煎一下。
牛仔骨变色后,再倒入提前腌好的牛肉(牛仔骨边角料),不断翻炒。
牛仔骨和牛肉翻炒至八九成断生,倒入切好的彩椒。我用的青椒和黄椒,也可以用青椒和红椒,色彩搭配更好看。
翻炒片刻,倒入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油。不用放盐,因为牛仔骨腌的时候已经放过少量盐了。快速翻炒均匀后,倒入两勺黑胡椒粉,继续炒匀。
关火,倒入香菜,快速翻炒,用锅里的余温即可。不然香菜会炒烂。
出锅,Done!美味的牛仔骨就做好了。
再近距离看看,是不是要流口水了哈哈哈。老公说超级好吃,随便两碗米饭下肚哈哈