绵软细腻有嚼劲的凉拌猪肝
用料
猪肝 | 克 |
大蒜 | 瓣 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
花椒 | |
八角 | |
大葱 | |
洋葱 | |
香菜 | |
醋 | |
花椒油 | |
辣椒油 | |
小米辣 | |
美极鲜味汁 | |
卤味大料包 |
从洗猪肝开始的凉拌猪肝的做法
清洗猪肝,凉水加料酒泡两小时
锅里加大葱,酒,生姜,花椒柠檬
凉水下锅焯水
焯水后下凉水洗干净,多洗几遍
重新拿个锅,下花椒八角香叶盐卤味料包等调料
不要让水沸腾,水将开未开的时候调最小火,煮40分钟左右,关火焖一晚上
第二天捞出来切薄片,越薄越好吃
下洋葱,香菜,小米辣,蒜末,糖,醋,生抽。美极鲜味汁,花椒油,辣椒油,给它拌匀,筷子不方便的话可以套手套用手。一定要拌开。
拌匀放一会儿入味了再吃会更好吃。
下酒好菜