不爱吃肉,上初中高中的时候总是带饭去学校,最爱吃的就是老妈做的馒头还有锅盔馍,那种味道是现在大街小巷卖的馒头永远不能有的纯正,醇香!现在长大了,老妈来我家,在我老妈指导下,我也做好馒头了,老陕的蒸馍!
用料
面粉 | 两碗面粉(一般碗) |
发酵粉 | 最好自制,也可以用发酵粉代替 |
水 | 适量 |
老妈的蒸馍的做法
用老妈自己做的发酵粉和温水,加少许面粉,在常温下等待发酵!发酵起来的是像糊糊状的,里面有很多气泡!再往糊糊里面面粉,揉成面团!在常温等待二次发酵!(前面的过程忘记拍照了),最后发酵好的面团是带有很多气孔,闻起来很香!
反复揉面团,直至表面光滑!
这是最基本的样子!
馒头放入蒸锅,等有气出来开始计时三十分钟,大火蒸馍!
蒸好的馒头白白胖胖的
三十分钟等待吗?不用,热臊子肉,准备夹馍吧
小贴士
发酵时候不能时间太久,要不然馒头吃起来会发酸!
馒头一定要从出气开始蒸三十分钟,要不然馒头是发粘的!