黄花鱼汤（闽南做法，超简单）的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次尝试，老妈电话远程指导，竟然成功了！所以只有最后一张照片。
超级鲜甜好吃，而且鱼肉也很好吃，不像鲫鱼刺太多。老妈一般做的黄立鱼汤，然而我去钱大妈去得晚，所以买了小只一点的黄花鱼。
总而言之，用料简单，做法简单，厨房小白也没有问题！
关键点：持续中大火炖鱼，约15-20分钟，直到汤汁缩到约一半，汤汁奶白入味！

用料  

黄花鱼汤（闽南做法，超简单）的做法  

1. 买两条稍微小一点的新鲜黄花鱼，洗干净，记得把鱼肚子里的黑膜洗掉。洗干净后用厨房纸巾擦干（防止待会煎的时候溅油）。

2. 铁锅加热，倒适量油（不用太多），加姜片出香味，火力中上。放入鱼，先不要翻动，晃一下锅，让鱼和油充分接触。约两三分钟后，轻轻尝试翻动鱼，给鱼翻个面，继续煎一会。特别注意的是，鱼皮稍微金黄即可。

3. 倒入四碗冷水（最后出汤会只剩下两碗半左右），大火，盖上锅盖，烧开。
   烧开后转中大火，就是比大火小一点点，让汤保持持续沸腾状态（火太小的话，鱼汤没发变成奶白色），约15-20分钟。

4. 准备出锅，加入盐和一点点鸡精，出锅！大功告成！