外面见到的大多数罗宋汤都是以牛肉为底,但是我们家很少做牛腩的,大多数时候都是以排骨或者其他猪骨为底汤,甚至可以用现做肉丸、新鲜鸡肉或者鱼……本来不想写这个菜谱,但是发现下厨房大多数罗宋汤菜谱都是牛腩或者加面粉加番茄酱…所以想记录自己不一样的做法
用料
排骨 | 1-2根 |
西红柿 | 两个 |
土豆 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 一根 |
香芹 | 两根 |
包菜(或西兰花、花菜) | 半个 |
西红柿罐头 | 一罐(没有可以不放 |
盐 | 适量 |
罗宋汤佐料 | 一勺(没有可不放 |
骨汤罗宋汤的做法
开始没想到写菜谱,所以没拍照。排骨汆水后洗干净放入汤锅,锅里多放水,大火烧开再小火炖。有时间的话可以炖一两小时,没时间的话自行缩短时间。其他基本步骤和你能搜到的罗宋汤菜谱都差不多。洋葱切粒,胡萝卜切丁,土豆切丁,香芹切粒,西红柿切丁,包菜或其他青菜切成适合的大小。锅里放适量油,先把洋葱放入炒至发白,再把西红柿丁倒入炒,最后加入胡萝卜和土豆一起炒,如果是花菜的花也在这一步加入一起炒。然后把炒好的菜倒入排骨汤锅中一起炖。有时间炖一小时,没时间自己看着办,但至少炖到土豆和胡萝卜熟透,然后加入包菜(我是放的烫好的西兰花)和香芹粒。调味,我放的是国外一种罗宋汤佐料,里面有酸奶油成分,加入后汤会变白一些,而且带酸味,我不知道淘宝有没有卖,没有的就不放直接调盐,但是风味和我做的不一样,不知道如果加入适量泡椒水会不会有相似味道?或者加柠檬汁?我没试过,有勇气的可以试试
出锅了。配面包
还有泡椒和泡姜
小贴士
我如果家里有小西红柿罐头就会放一罐在汤里,味道会比较浓郁些,没有就不放,不会有太大影响。西红柿罐头只是西红柿罐头,沃尔玛有卖,西红柿罐头不是西红柿酱,也不是吃薯条那个番茄酱,不过如果你不介意放那种或许也行。