我的家乡菜
用料
| 耗儿鱼 | 2斤 |
| 黄葱 | 2根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 泡姜 | 1个 |
| 大蒜 | 1只 |
| 花椒 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 泡海椒 | 适量 |
| 醋 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
重庆风味耗儿鱼的做法
洗干净耗儿鱼，剪了鱼鳍和尾巴，放点料酒去腥，盐少许入味。
![重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备好泡姜、泡海椒、大蒜、花椒备用
![重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放油炒备用的佐料，炒出香味。
![重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放葱花和豆瓣酱炒香
![重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炒香之后加一碗半的清水煮沸，再放糖和醋提味。
![重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
水开之后放鱼进去
![重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
放完鱼之后盖上锅盖煮至熟即可
![重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
煮熟后最后放鸡精提味，再捞出来，完成了。
![重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "重庆风味耗儿鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
泡姜泡海椒是自己家腌制的，辣味适中。如果喜欢吃特别辣的可以多放点泡海椒或者放干辣椒炒。
虽然我是重庆人，但是在国外呆太久，微辣正合适我家的口味。