用料
葱姜蒜 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
泡椒 | 3个 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
食用盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 5勺克 |
米酒 | 小半碗 |
食用油 | 适量 |
客家菜《米酒焖鱼》的做法
把鱼洗净,适量食用盐,生抽,耗油,料酒,玉米淀粉,搅拌均匀腌制十分钟
利用腌制鱼肉的时候把葱、姜、蒜、小米椒、泡椒、米酒备好
起锅烧油,油热用筷子把腌制好的鱼肉夹入锅中小火煎制两面微黄
倒入备好姜、蒜、小米椒,泡椒炒香,倒入米酒,加少许水,少许食用盐,盖上锅盖,焖制汤汁浓稠
小贴士
整个过程都是轻轻翻炒,以免鱼肉散烂