其实白菜炖粉条还是用肥肉炸猪油比较香,但是我爸身体不太好又克制不住光想吃肥肉,就有了这一道清淡版本白菜炖粉条
用料
粉条 | 一把 |
白菜 | 十片 |
肉汤骨 | 300克 |
香菇 | 两朵 |
八角,桂皮,辣椒 | 各一个 |
葱 | 一根,葱叶葱白分开 |
生姜 | 四片 |
盐 | 适量 |
蚝油,酱油,生抽 | 一勺 |
十三香 | 一勺 |
河南风味骨汤白菜炖粉条的做法
倒油,白菜炒至变色
肉汤骨过水(这一步有没有都行,我的肉汤骨放了两天了,过一下水比较好)
肉汤骨捞出来热水冲洗,锅内下生姜两片花椒一个,少许油,翻炒至金黄。油不要太多,油多倒水容易炸锅。
锅内加入热水四分之三,八角和姜捞出,下入香菇增鲜。水开后转小火慢煮20分钟。
煮汤骨的同时泡上粉丝,我用的是特产红薯粉,比较好泡,常温水就可以了。
(忘拍照了,下次再做补上)
肉汤骨煮二十分钟后放入粉条,注意水要没过粉条,小火煮五分钟,
如果粉条种类跟我不一样的话,只要粉条煮变色,中间芯不是白的就行。对不起我真的会补上图的QAQ
最后加入白菜,适量盐,十三香,一坨蚝油,一点点老抽,多一点生抽,葱花,就ok了。不用特意去收汁,相信我汤汁才是精华。
小贴士
1,最好不要加鸡精味精之类的,白菜鲜甜,香菇提鲜,蚝油也很鲜,这种菜天然一点更好吃,不要过犹不及了。
2,最后做出来汤真的很好喝,可以一开始炖骨头的时候多放点水。
3,我真的会把图补上的!